中餐廳廚房使用的冷凍設備有哪些?
酒店的廚房儲物柜一般是指具有清掃功能的儲物柜。清潔功能一方面是密封櫥柜,防止空氣中的灰塵落入貯藏品,另一方面是指空氣消毒,采用臭氧、電熱等滅菌、干燥方式對清潔箱內的空氣進行滅菌,保證物品不受二次污染。另外,通過使箱內的空氣干燥,維持貯藏物表面的一定干燥,也能夠實現部分的細菌抑制作用。
1、消毒方式
兩者的消毒方法可能有部分相同之處,如臭氧和PTC的殺菌、干燥功能等。但消毒柜結合紫外線消毒功能使用,使消毒更加徹底,清潔柜達到部分滅菌,保持基本空氣清潔和貯藏物表面清潔,防止貯藏物二次污染的發生。
2、清潔性能
清潔柜和消毒柜都能保持儲藏物的清潔,都有部分殺菌作用。但消毒柜滅菌率可達99.9%,清潔箱滅菌率較低,僅具有簡單的清潔作用。
3、貯藏物配置
放入清潔箱中的貯藏物可以干燥,也可以潮濕。消毒柜只適合放入干燥的東西,潮濕的話消毒柜內的金屬零件和電氣零件會氧化破損。
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