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食堂廚房工程設計，在食堂中極其重要。一種理想的方案設計，不僅能使廚師與相關部門的工作人員緊密合作，有序地進行，而且為制作人間美食提供了極佳溫馨的自然環境。相反，一個粗制濫造的食堂廚房工程的設計方案，由于機械設備、器材分配不科學，廚師應用時不方便，不能揮筆烹飪技術危害榮譽產品質量，時間長了一定會危害餐飲店和酒店餐廳的信用。
在制定食堂廚房工程規劃方案時，應嚴格執行以下標準：清晰掌握客戶廚房的菜肴，設計方案應為此作為管理中心；嚴格肉制品分隔的標準，確保食堂廚房的飲食衛生和安全。在這里前提條件下，盡可能減少運輸步驟，使路向明晰;廚房室內空間及工作中部位科學安排，保證主廚均能各盡其責，分工協作，提高效益與品質；
廚具、用品合理布置，擁有高效的室內空間，使視野寬闊，便于管理；對于不科學的原始設備，盡可能多地進行改造或應用，應盡可能多地進行改造或應用，以滿足經濟發展標準；廚房抽真空系統軟件的總體目
標是保持室內通風和無炎熱感，力求使廚房有一個舒服的辦公環境;廚房用品合乎消防安全、環境衛生、環境保護規章，以保證安全及防止毀損。
在挑選食堂廚房工程設計公司時，應知道其是不是在承攬食堂廚房工程并且具備豐富多彩工作經驗，是不是在設計方案及其供電、供電系統、自然通風等項目建設方案設計方案層面具備完善的全套步驟。
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