商用餐飲廚房工程設計重心以及提防事項?

商用廚房設備指的是餐飲場合，實際上用于餐館，飯店食堂，車間食堂，學術機構，連鎖餐飲，建筑工地食堂等。最重要的步驟之一就是廚房項目。根據縣商場監禁局的現場核查，除就餐飲廚房工程場合的特殊訴訟要求外，餐廳的裝修和裝修均可以滿足訴訟要求，但廚房裝修開始，設備不符合訴訟要求。今天，時代廚具編輯向大家建議商業廚房工程設計的重點和注意事項：

第四屆全國商業廚房工程代表大會的設計重點：

1.功效

該中心在設計商用廚房時討論了功效問題。只有當功效完整而宏偉時，所有烹飪過程才會受到影響，食物才會被烹飪。

2.面積

普通廚房占所有就餐區的20％，最小布置不得少于10％。畢竟，廚房空間必須足夠，以避免擁擠。

3.通風

廚房的排氣和通風問題尤為重要。排氣和通風會影響廚師的工作條件。如果您想烹飪精美的食物，則必須很好地創建初始工作條件，并且不應在餐廳中增加廚房氛圍。 。

4.消防

使用的商用廚房設備必須遵守防火，衛生和環保規定，以確保安全并防止損壞。在設計供水，供電，通風等輔助計劃時，還必須有一套熟悉的整套流程。

商業廚房工程設計注意事項

1.提防商業廚房設計

在商業廚房的設計中，通風非常重要，不僅不能讓廚房的氣味散發到飯廳，而且還必須保護廚房的氣氛流暢并與溫度保持一致。由于在廚房中使用頻率很高，食用油煙很大，因此透氣性是重要的保護措施。

廚房排煙系統的生產廚房排煙系統主要由通風櫥，排煙管，油煙凈化器，排風扇（包括消音器）和廚房完整的供氣裝置生產。油煙凈化器的典型和平運動方法可根據實際情況采用。在安裝油煙凈化器之前，有必要計算出排煙系統中各種限制因素的基本運行參數，包括運行阻力和排氣量。

2.提防商業廚房的裝修

除了廚房中的這些溝渠外，廚房中還形成了暗流，因此，當廚房地面上有水和污垢時，可以不時地將其沖洗掉，以保護現場的環境衛生。另外，應該討論所有廚房燈具的設計，甚至更多用于烹飪。必須保護控制臺免受泛光的影響，以便可以平穩地使用它。除了這些裝飾之外，您還必須提防。地磚必須防滑，這樣才能保護工作人員的安全，并且墻壁也可以鋪上瓷磚，以方便拆除。整理。